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#秋天怎么吃# 早餐小食——波点蛋卷土豆泥沙拉(3/12)
准备食材:鸡蛋3个,土豆1个(约310克),紫洋葱碎20克,胡萝卜粒20克,熟玉米粒20克,火腿肠粒20克,黄瓜粒25克。
土豆去皮洗净,切片,放入蒸锅蒸熟。
取出蒸熟的土豆盛入大碗内捣成土豆泥。
净锅入橄榄油适量,下入洋葱碎与胡萝卜粒翻炒几下,盛入纳有土豆泥的碗内。
土豆泥碗里再加入备好的熟玉米粒、黄瓜粒、火腿肠粒,加入适量盐,适量千岛酱,研磨少许黑胡椒粉进去,然后全部搅拌均匀。土豆泥沙拉完工。
3个鸡蛋去壳,将蛋黄与蛋白分离,分别置于2个碗中并加入少许盐,蛋白与蛋黄分别搅拌均匀。
平底锅入油少许,倒入蛋黄液,摊匀成一个蛋黄饼,盛盘。
然后取一个小的圆形物件在蛋黄饼上随意抠出几个圆片,如图。(我用的一个小小瓶盖来抠)
平底锅再入油少许,倒入蛋白液,摊匀成一个蛋白饼,蛋白液将将凝固时放入蛋黄饼,置于其上(如此它们会粘合在一起)。熟后关火盛出。
将合并后的蛋饼蛋白底面朝上放好,如图。在饼的一端放入土豆泥沙拉码好,卷起。卷成卷。
卷好的波点卷卷,这道“波点蛋卷土豆泥沙拉”就做好了,然后改刀切成合适大小的块分享吧~
成品图。赏心悦目味道也不赖~