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酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#(17/18)
准备一些嫩刀豆，洗净晾干水分，准备一个干净容器，放入凉开水，2大勺盐，1片甘草，放入刀豆，加入半勺白糖，喷入一些白酒，密封。
1个星期后，酸刀豆就做好了。
洗净切成小块。
青红椒切成小块，生姜、蒜切片备用。
准备一个猪心，洗净。
切开后，再次冲洗干净。
猪心切成薄片。
放入盐、料酒、白糖、酱油用手抓匀，放入1/3淀粉，再次抓匀腌制一会儿。
锅烧至八成热，倒入适量油，放入猪心滑炒至变色，装出备用。
锅中留底油，放入青红辣片，蒜片，生姜片，加入干辣椒段和花椒粒，爆香。
再放入酸刀豆。
继续翻炒1分钟左右。
加入刚才爆过的猪心。
翻炒均匀。
在碗中加入半勺酱油，半勺料酒，1/3勺白糖，1半勺淀粉，1小勺鸡精，加入适量清水调匀成芡汁。
倒入锅中。
继续翻炒均匀，等汤汁粘稠收干即可盛出。
特别下饭的酸刀豆炒猪心！