安装App
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷(10/13)
蛋黄蛋白分离
蛋黄中加入牛奶,植物油,25克的糖搅拌至糖融化。
筛入低筋面粉
50克糖分三次加入蛋白中打至提起打蛋头有小弯钩状态。
蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀。
将拌好的蛋糕糊放入垫有油纸的烤盘中,振出汽泡,振平表面。
放入预热好的150度烤箱烤25分钟,烤箱温度根据自家的调节。
淡奶油加入20克糖打发成有较深纹路不流动的状态。
芒果去皮切粒。
烤好的蛋糕倒扣过来趁热撕掉油纸,放在凉架上放至微微还有点温度,在蛋糕底部放张油纸,切掉四边边缘不平整的部份,涂上奶油。(蛋糕上下各留出几厘米不涂奶油,在卷时奶油会往边推)
在奶油一侧放上芒果。如上图。
连同油纸一起将蛋糕卷起来,卷到一圈时油纸要拉上来后再卷,最后用油纸包住蛋糕放冰箱冷藏一小时定型后切块。
成品。