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无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉(5/23)
先准备腌料。如果你有搅拌机或者石臼，就把以上食材丢进搅拌机或者石臼，搅拌/碾压至匀质。如果你跟我一样，不想多洗一个机器/厨具，咱们就切一切吧。香茅只取靠近根部的一寸，切圈。大蒜切沫，香菜根洗干净切沫，椰糖买来的时候是跟红糖一样成块儿的，这里也用刀切碎。
全部放在料碗中
按配方中的量准备柠檬汁 鱼露 生抽和蚝油
倒入料碗中混拌至糖完全融化，备用
猪颈肉洗净，用厨房纸吸干表面水份。用小尖刀或者叉子在表面扎几下，方便入味。扎的时候想想自己不喜欢的人，有助释放压力，啊哈哈哈。
准备一个密封袋，放入猪颈肉和调好的腌料。
以及一汤匙的稀奶油，提升浓郁香味。
揉搓均匀后排出空气，密封腌制一晚上。中间记得翻面
烤箱预热220℃。取5g安佳无盐黄油，微波炉加热30秒至黄油融化
烤盘中铺上烘焙纸，放上烤架。记得一定要铺烘焙纸或锡箔纸，不然烤盘就再见了。
在烤架上刷上安佳无盐黄油防粘
放上腌制好的猪颈肉。我跟你说，还没烤就香的不要不要的！不香你来找我！
送入烤箱中层220度烤10分钟
十分钟后翻面，继续烤10分钟
再翻面，这次刷上融化的安佳无盐黄油，然后烤箱转炙烤模式，220℃炙烤5分钟
出炉后让肉休息一下，一会儿切
肉休息的时候准备柚子沙拉。先扒扒柚子肉
然后把小米辣切圈，柠檬叶去梗后切细细细细的丝，香茅切圈，红葱头切细丝备用。
按配方的量准备鱼露，柠檬汁和椰糖
混合至椰糖完全融化
倒入柚子肉混拌均匀。然后拌入干虾米松仁和香菜叶即可
斜刀将猪颈肉切片
和柚子沙拉一起上桌咯～我跟你说，我自己吃完了这里全部。