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#秋天怎么吃#香菇卤肉饭(21/22)
香菇泡发
鸡蛋煮熟去壳
猪肉切丁
洋葱切小块
葱姜蒜切片
香菇挤去水分，切小块
铸铁炒锅放300ml食油
油6成热倒入洋葱
炸至焦香，捞出挤出油备用
锅里的油倒出，无需留油，放入猪肉丁煸炒出油
猪肉有些焦黄时，倒入葱姜蒜翻炒几下
倒入香菇翻炒30秒
加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，翻炒几下
再加入3块冰糖，2个八角，2片香叶和炸洋葱
翻炒几下
加入2碗水，放入鸡蛋
大火煮开，小火慢炖1小时
待肉丁软烂，加入适量盐，炒匀关火，舀一勺浇在米饭即可
成品
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