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#秋天怎么吃#羊肉丸子冬瓜汤(7/24)
准备好食材:冬瓜、羊肉末、香菜、葱姜、枸杞、花椒。
葱姜切末,香菜切末,枸杞清洗干净备用。
花椒用开水泡10分钟左右,花椒不要了,留花椒水备用。
冬瓜去皮,去瓤,切片。
羊肉末放在一个较大的容器里。
分多次倒入花椒水,将花椒水与羊肉末搅拌均匀。
放入少许的白胡椒粉、白糯米酒、生抽1勺、姜末,将它们搅拌均匀。
将葱花放在羊肉末上,在葱花上淋一小勺的香油,用香油把葱花拌匀,然后再将葱花与肉拌匀。
放入1勺的淀粉。
将它们搅打均匀备用。
将步骤10搅拌过的羊肉末放在料理机里,搅拌2分钟,使肉末上劲儿。
大火起锅,锅里放入大量的水,当水烧至80度时关火,逐个将羊肉丸子放入锅里,然后开火。
刚刚放入锅里的丸子会下沉。
随着水温的升高,丸子也在飘起来,这表明丸子自己有8成熟了。
羊肉丸子八成熟时放入冬瓜,将冬瓜烧熟。 烧冬瓜的时间依个人喜欢程度来定。
放入少许的盐调味。
放入1小勺的花椒油提鲜。
放入少许的盐调味。
放入1小勺的花椒油提鲜。
关火,放入香菜末。
冬瓜羊肉丸子汤可以出锅了,太香了!
成品图。
成品图。
成品图。