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#秋天怎么吃# 香菇腔骨一锅焖(6/11)
腔骨和干香菇准备好;用量无固定,可多可少;
腔骨用凉水清洗两遍,无需浸泡;
香菇用凉水冲洗干净,再用凉水浸泡变软;
调料准备好:大葱半棵,大蒜5瓣,鲜姜1块,八角2颗,干红辣椒5个,柚子干1片,酱油30克,蚝油20克,料酒20克,盐4克;调料的种类和用量可以根据口味和所用酱料的浓淡来调整;
腔骨入温水锅中煮开,去除杂质;用漏勺将腔骨捞出;
如果表面浮沫过多,可以用温水冲净,如果没有什么杂质可省略此步;
把泡软的香菇和香菇水、葱段、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒、柚子干、酱油、蚝油、盐和适量凉水同入锅中,大火煮开;
将腔骨和料酒同入锅中,搅拌几下;
将红双喜压力锅的盖子扣好,减压阀发出“呲呲呲”声时,转小火,焖炖15分钟;
待减压阀自然泄气后打开锅盖,如果汤汁合适可直接出锅,如果觉得汤汁太多,可以敞开锅盖,小火再煮几分钟,收一下汁;
我倒觉得用汤汁泡饭非常香。