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手握寿司(9/14)
先用牙签从基尾虾头部和身体中间，挑出虾线
再将牙签从虾肚子尾部插入，这一步的目的是煮虾可以保持直形
一个寿司用一只虾，稍微多准备几个防止后面操作有失误
水烧开后将虾烫熟，颜色变红就差不多了，不要煮老，这里虾肉还是保持直形的
去掉虾头，除了尾部的壳保留，其他剥掉
从肚子处用刀切开，注意背部不要切断
准备好新鲜的三文鱼，冲下水，表面用厨房纸擦干
三文鱼切成三角形，注意表纹理方向要好看，大小和虾肉的差不多
煮好的米饭趁热加入寿司醋拌匀，寿司醋可以分次加入，加的过程中多尝几次味道，15分钟后米饭基本是手温就准备贴了
准备一些寿司醋和芥末
左手带上一次性手套，先沾一些寿司醋，空手贴下，让手心里也沾上寿司醋，这样抓米饭就不会粘手
抓一坨米饭，用左手粘出这样的形状，上部有一定弧度，虾肉上沾一点芥末，盖在米饭上，用右手帮助压紧
三文鱼宽度大，用右手大姆指和食指往两侧贴住，上部和底下在贴紧
装盘开吃，吃的时候沾一些酱油