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#秋天怎么吃#盐煎鲳鱼(2/4)
活鲳鱼在市场鱼档买好，这条是600g重。让老板处理干净，切大块。如果没有活的，可以买冰鲜鲳鱼，一样的处理。回家后清洗干净，沥干水分，用厨房纸稍吸干。撒盐、黑胡椒碎抹匀，腌制半小时，天气热可以放冰箱腌制。再用厨房纸吸去表面水份。腌制过后再煎，鱼皮就不会粘锅底。
热锅热油，中火，鱼块放进去煎。同时准备葱花和姜丝，姜丝尽量切细一些，出锅后是靠热力加热，太厚了吃起来味道太重。
一面煎至金黄再翻面。
两面金黄，煎熟后即装盘，撒葱花姜丝。锅底精华可别浪费，可以加少许开水煮开，小炒一份青菜。