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蜂蜜柠檬泡椒鸡爪(11/27)
鸡爪洗净，剪掉指甲
一个鸡爪像这样切开两节，鸡爪掌心处切一刀，以便入味
全部切好以后再用水冲洗干净
鸡爪放入锅里，加入冷水沫过鸡爪，加入一撮花椒
三勺料酒
两颗八角
加入姜片，开大火，喜欢吃辣的亲亲可以再放入几个切断的干辣椒
水开后撇去浮末，浮沫一定要撇干净，否则会有异味不好吃
像这样滚开以后都看不到脏的浮沫就可以了
这时候加入3克盐，转中火依据自己的口味继续炖煮10-15分钟，喜欢口感有韧性弹牙的煮十分钟就可以，我是炖煮了十五分钟，不建议再延长时间，鸡爪太软烂，口感就不Q了，注意全程不要盖锅盖，这样有利于去除鸡爪的异味
煮好的鸡爪放入事先准备好的冰水里，加冰块更好（提前半天冰箱冷藏一盆水），这样做的目的是为了鸡爪口感有韧性更Q弹
浸凉的鸡爪再用水冲洗几遍，把鸡爪表面的胶装物质全部冲洗干净，像这样水清澈了就可以了，控干水分备用
准备两个柠檬，先用盐搓洗一下。再用水彻底洗干净，然后切片备用
大蒜切碎放到盆里
再加入辣椒圈
小半个洋葱切块或者切丝放入盆里
再放入30克泡椒，40克泡椒水
加入20克剁椒
两大勺白糖
挤入柠檬汁
再加入30克蜂蜜
香菜碎也加里边
加入70克味极鲜，10克耗油
150克凉白开
放入柠檬片
放入控干水分的鸡爪，带手套翻拌均匀，放入冰箱冷藏三小时，期间每小时翻动一下，以便入味均匀
这款清甜香辣Q弹的网红鸡爪就做好了