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杏仁小餐包(7/12)
面团材料除盐和黄油之外，按照先液体后粉类，最后加酵母和老面的顺序放入和面盆中
手揉至面团逐渐变得光滑不沾手，能拉出粗膜的状态，然后加入盐和黄油
继续揉面至扩展阶段，能拉出富有弹性的薄膜即可
揉面结束后将面团收圆，放入盆中加盖保鲜膜进行一发
室温（我的室温约30度左右）50分钟发酵至两倍大
将一发完成的面团分割成等量的12份
分别搓圆
依次放入12连模，此方刚好做12个小餐包
送入烤箱开启发酵档进行二发，也可以烤箱不通电在烤箱底部放一碗热水进行二发，大约40分钟左右，发酵至2倍大
在二发好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上少许杏仁片装饰
烤箱180度预热5分钟，然后送入烤箱烘烤，上火170度，下火175度烘烤20分钟左右，中途视表面上色程度加盖锡纸再继续烘烤，以防上色过度
出炉啦～面包的香气扑鼻啊～