所有材料事先秤好，这样方便后面操作。小葱事先清洗干净切葱花。将水和玉米油秤好放在碗中
玉米油和水倒进碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，成白色乳状
蛋抽成“Z”字手法，将低粉和水油混合物拌在一起，到看不见干粉为止，不可顺时针搅拌，以免面粉起筋，之后加入蛋黄
同样“Z”字手法将蛋黄混合均匀，成细腻没疙瘩的蛋黄液，放一旁备用。（这时候可以170度预热烤箱了）
糖分三次倒进蛋清中，可以往蛋清中滴几滴白醋或者柠檬去腥，用电动打蛋器将蛋清打发至小弯钩状。
取3分之一打发好的蛋清，放到蛋黄液中，以炒菜的手法，从下往上翻拌，动作要轻柔，让蛋清和蛋黄液混合均匀，不可画圈圈搅拌，会使蛋清消泡，消泡了蛋糕就不蓬松了。
再把混合好的蛋糕糊倒进剩余的蛋清中，同样手法，让蛋糕糊混合均匀。
让蛋糕糊铺满烤盘，撒上葱花和肉松，自己做可以多放一点肉松，将烤盘离桌面20厘米的位置轻震两下，镇出大气泡，放进预热好的烤箱170度烤20分钟。
不烫手后取一张干净的油纸，将蛋糕胚肉松那面朝下，倒在干净的油纸上，再把原先的油纸撕掉。
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