先处理好鲜虾，去头须去皮留虾尾，挑出虾线，搁容器内放盐和料酒，我滴入两滴柠檬汁，腌制5分钟。（我家宝贝儿不吃胡椒粉；如果可以就放点胡椒粉，会更加好吃的。）
两个大土豆削皮洗净，切片上笼屉蒸20分钟，把芝士切碎备用，再打一个鸡蛋到容器内备用。
土豆片取出捻成泥，晾凉备用。锅里加足量的油，慢慢加热。
备好淀粉，面包糠，芝士碎和一个全蛋液。准备包虾球了，戴上厨用手套，将部分土豆泥取掌中揉圆捏一个坑，放入虾仁和芝士碎，将虾尾部露外面，先裹上一层淀粉再裹蛋液，最后裹面包糠。
将裹好的虾球下入油温八成热的油锅，注意慢慢轻轻的翻，不要将留在外面的虾尾碰掉了，掉了也无所谓，倒是不影响食用，就是不美观了嘛！美食也要美观的。
这就是成品喽！看起来还蛮有食欲的哦，你想吃吗？按照菜谱做吧！此刻唯有美食不可辜负！
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