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自制泡菜(6/12)
从超市买回来一个新鲜的包菜
洗净,用手撕成一块一块,自然晾干,晾至一点水份都没有,做出来泡菜才不会发霉,发白
把两个蒜头洗净晾干水分用刀背拍碎备用
从超市买回来一包现成小米辣备用
一瓶白醋,下白醋是起到发酵做用
白糖只要3勺就好
这个锅里的水配方是一瓶白醋加凉白开,加3勺白糖,大火煮开,晾凉,一定要晾凉,我晾了3个小时左右,把蒜头倒入
搅拌均匀,
把泡辣连水一起倒入锅中搅拌均匀
加入切好小火辣,大约10个,还有再放入五片姜片,3勺盐,搅拌均匀,放冰箱里冷藏两小时左右
拿出来,把包菜全部放入锅里,所有的菜都要泡到汤,不然会发白,发霉,
用保鲜膜包裹封住,防止有空气进入,水分进入,放冰箱冷藏两天就可以开盖,品尝 泡菜坛子里水,不用倒掉,可以继续泡,只是要保存,不能用有水的筷子去夹,容易发白, 每次泡的时,都要再加点蒜头还有小米辣,一勺盐即可