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自制泡菜(7/12)
从超市买回来一个新鲜的包菜
洗净，用手撕成一块一块，自然晾干，晾至一点水份都没有，做出来泡菜才不会发霉，发白
把两个蒜头洗净晾干水分用刀背拍碎备用
从超市买回来一包现成小米辣备用
一瓶白醋，下白醋是起到发酵做用
白糖只要3勺就好
这个锅里的水配方是一瓶白醋加凉白开，加3勺白糖，大火煮开，晾凉，一定要晾凉，我晾了3个小时左右，把蒜头倒入
搅拌均匀，
把泡辣连水一起倒入锅中搅拌均匀
加入切好小火辣，大约10个，还有再放入五片姜片，3勺盐，搅拌均匀，放冰箱里冷藏两小时左右
拿出来，把包菜全部放入锅里，所有的菜都要泡到汤，不然会发白，发霉，
用保鲜膜包裹封住，防止有空气进入，水分进入，放冰箱冷藏两天就可以开盖，品尝 泡菜坛子里水，不用倒掉，可以继续泡，只是要保存，不能用有水的筷子去夹，容易发白， 每次泡的时，都要再加点蒜头还有小米辣，一勺盐即可