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干烧大黄鱼(3/11)
将处理好的大黄鱼用葱姜水浸泡五分钟去腥
给大黄鱼两侧改刀
用纸巾吸掉鱼身的水
在鱼身拍上生粉
锅中烧油，六七成热后将鱼入锅油炸。五分钟后捞出备用
准备辅料，五花肉、香菇、姜、蒜切粒，将葱过油备用
锅中倒入油、放入肉粒、香菇粒、姜粒和蒜粒，煸熟后备用
锅中放入油，放入泡椒酱、豆瓣酱。倒入清水，水烧开后捞出调料渣
将炸好的鱼放入锅中，加入白糖、胡椒粉、陈醋、入味后捞出鱼
用小火再次熬制汤汁，放入红油，香油。浇上汤汁
将备好的葱花摆放在上面点缀