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砂锅牛腩(7/21)
约2斤左右的牛腩清水浸泡出血水捞出
切长条
凉水下锅
加入葱，姜，少许料酒，大火烧开。
烧开一分钟左右捞出
切小块
装盘备用
调汁：生抽，蚝油，腐乳一块，腐乳汁少许，白糖适量
腐乳压碎，拌匀。
锅烧热加葱姜蒜炒香
炒香葱姜蒜后加牛腩大火翻炒
炒匀后加少许白酒继续大火翻炒。(酒精的挥发会带走牛肉的膻味。)
翻炒均匀后倒入调好的酱汁继续翻炒均匀。
炒匀后倒入开水没过牛腩
水开后全部倒入砂锅
再倒入开水加满砂锅
加入八角桂皮香叶干辣椒各适量
小火煮至半小时左右把葱拣出来
盖盖儿小火炖约一个半小时
我这个是约2小时的效果，软烂了已经
汤汁收浓稠即可出锅了