圆葱切条，切块也行，切的开心就好，鸡蛋打散，一般如果圆葱小用一个，圆葱大的话用半个或者半个多点，随意随意，如果超级喜欢吃圆葱放俩也行，我们家都爱吃鸡蛋，所以比例上鸡蛋多点。

起锅烧油，油可以稍微稍微多一点点，油热了再下鸡蛋液这样比较容易成型，扒拉扒拉看下一步。

中间给我们弄个小地盘，把圆葱到进去，用锅铲在这个范围扒拉扒拉圆葱，这就是为啥上一步我说油要稍微微多一点点，就是给圆葱留的，感觉有点像炝锅，我这纯粹是懒人做法，有的人会把鸡蛋倒出来再重新起锅烧油下圆葱，家常菜嘛怎么方便怎么来，能一步搞定就不用两步，废话不多说，扒拉几下之后把圆葱鸡蛋混合起来扒拉，就是传说中的炒，炒个十个八个回合就可以下一步了。

该倒酱油啦！倒完继续扒拉，扒拉个十个八个回合如果发现有点干就放一点点水，扒拉扒拉放点盐再巴拉巴拉就可以出勺了。如果喜欢吃那种水水软软的感觉的就比刚才放水多一点，然后最后水淀粉勾个芡，我一般就正常炒不勾芡，感觉食堂和盒饭比较喜欢做那种水水软软勾芡的，喜欢吃哪种就做哪种，就差在加水的量和勾芡上。

出勺摆盘，还是把盘子边缘擦一擦找个光线好的地方拍照，也可以不拍直接吃。