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三种口味的仙豆糕【超薄皮】#秋天怎么吃#(4/15)
绿豆提前泡至少4小时,放入电饭锅中加入略微没过绿豆的水蒸熟
蒸熟的绿豆加糖(糖量不要再减少了,已经非常少了)用料理机打成细腻的豆泥
豆泥加橄榄油(也可以用黄油、玉米油)炒干水份
油分两次加,第二次是豆泥炒成7-8分干的时候加入
炒好的绿豆泥不粘手、微甜,很润,成品大概580克左右。均匀分成三份。
一份加入抹茶粉
一份加可可粉
揉好盖保鲜膜备用
鸡蛋和黄油用蛋抽搅拌均匀,低筋粉、玉米淀粉、糖粉过筛加入揉成团
皮每份15克左右。馅35-40克左右分好
取一块面皮檊成圆片最好中间略微厚,周围薄一些。放一块馅,馅略微按扁一些,慢慢包好捏紧收口(配方做的皮的包容性很强)
可以借助正方形烤盘一角和刮板把它整理成长方形
依次整理好盖上保鲜膜静置5分钟
锅中淡淡刷一层油,全程小火煎制,一面金黄后再翻面把六个面都煎一遍,翻面时小心不要烫手哦
三种口味 皮超薄 馅微甜也不腻~其实抹茶里加一些蜜红豆更好吃,不过我没做蜜红豆就没放