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黑麦蜜豆软欧包(5/10)
除黄油和蜜红豆外全部投入到面包桶内,面包机和面15分钟
放入12g室温软化的黄油,继续和面15分钟
倒入40g蜜红豆继续揉3分钟,揉至融合即可
面团仍然放在面包桶内,面包机发酵至原体积2倍大(50分钟)
取出面团进行排气后揉圆
放入内壁已筛一层面粉的发酵篮中(发酵篮大小:16x6cm)
烤箱进行二次发酵,烤箱不插电,放碗开水,发酵至填充满发酵篮(约55分钟)
取出发酵篮,倒扣在铺油布的烤盘中
表面用锋利的刀划出造型,烤箱上下火,中下层,上火200°,下火180°,20分钟,烤制10分钟时加盖锡纸
黑麦蜜豆软欧包