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一肉两做法，椰子鸡—鸡丝拌面#秋天怎么吃#(11/12)
这是去了绿皮的椰子，也就是椰青。挑选整体白色无霉点不发黄沉甸甸。
削平顶端，有三个圈圈⭕️，用刀尖小心敲敲找到较软的那圈，刀尖敲几下便开了，倒出椰汁。然后再慢慢敲大孔洞，敲好看点。
用不锈钢汤勺挖出椰肉，小心去掉椰皮渣。偷吃几块也不要紧。
鸡胸肉无需去骨，加两片生姜用开水焯水，肉质更嫩（忘记拍）。 锅中倒入椰汁、玉米、鸡胸肉、中间剪开的红枣，大部分椰肉！（没拍到椰肉，最好用砂锅，炖出来更香），加清水至没过鸡肉。
加一点点酱油，黄冰糖调味，然后炖煮四十分钟。取出其中一块鸡胸肉放碗中，待稍微放凉后撕成条状，备用。（偷吃一口鸡丝，很有味，零食的口感）
其余倒满椰子内。
另起锅烧开水，放入面条煮三分钟，捞起备用。（也可过凉白开） 这时候准备胡萝卜丝、黄瓜丝（又是忘记拍）
不粘锅倒入玉米油，先放最难熟的胡萝卜偏炒。
再加黄瓜丝偏炒，加少许酱油，最后加已经熟的鸡丝。
马上倒入半碗水淀粉勾芡，沸腾后起锅。
倒在面上，趁热搅拌。鸡丝拌面就完成了。喜欢的自己加点葱花。
这就是一个肉做成的两道菜。