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炒(厦门)泡面(0/15)
泡面加没过面饼的开水。
扣上盘子，焖3-5分钟。
包菜去梗切1Cm的丝，紫包菜切的细点。
胡萝卜和肉切丝，为保留口感，不要切太细。
泡面滤水，晾干表水。
热锅热油摊个蛋饼。
切1cm的蛋丝备用。
肉丝用生抽和少许淀粉抓匀码味儿。
热锅凉油下蒜蓉小火炒香。
转中火加肉丝炒至变色。
下包菜，胡萝卜和少许盐炒至变色。
加入泡面和紫包菜炒匀。紫包菜花青素含量高，遇热易氧化变色，只能这一步放。
加入蛋丝，1小勺盐炒匀出锅。
完工。
吃吧！