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麻辣玛格丽特小饼(0/18)
42g玉米淀粉加42g低筋面粉和1.5g盐。
稍微拌匀备用。
一颗熟蛋黄过筛碾碎。
过筛好的蛋黄是这样的。
拿出我祖传的盅钵，放入3g小茴香、2g花椒粉和3g甘谷柴火辣椒。
捣碎捣碎，问我为什么要用盅钵，因为这样做真香！
无盐黄油42g提前切小块，室温软化至可以用手指轻松戳穿的程度。
用手持打蛋器将黄油抽打至顺滑状态。
加入麻辣调味粉混合均匀。
再加入蛋黄碎混合均匀。
最后过筛加入混合好的粉类。
先用刮刀翻拌成絮状。
再戴手套将面团搓成团。
面团分割成15g一个剂子，一共可以分割出10个。
将所有小剂子搓圆。
均匀摆在垫好油纸的烤盘上，用大拇指从中间压扁，开裂是正常的。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤15分钟左右即可。
麻辣过瘾的玛格丽特小饼就做好了。