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#秋天怎么吃#水晶饺子(13/15)
准备食材
韭菜花清洗干净切碎放入肉末里
加入玉米粒,盐,白糖,玉米油
搅拌均匀
取另外一个碗,倒入木薯粉和澄粉以及猪油,一边加开水一边用筷子搅拌成柳絮状
用手揉成一个软硬适中的光滑面团 (注:揉面三大要求要牢记:盆光面光手光)
搓成长条状,再用刀切成你想要的大小剂子,盖上保鲜膜防止风干
取一个小剂子用手摁鳊,用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形,不要太薄,太薄容易破皮
包入适量的馅料,用右手捏住右边饺皮的前后面皮捏紧 (注:馅料千万不要包的太多 ,前面我们提到饺子皮用的是澄粉,没有筋道包的够多,饺皮容易破)
把左边饺皮向右边折叠三个折子
包好收好接口,水晶饺吃多少包多少,因为饺皮没有筋道,容易开裂,还有一个原因就是澄粉和木薯粉做的饺皮,如果蒸熟剩下的,就会变得越来越硬
胡萝卜切城薄片做机子垫子,不要太薄
锅里放入1800克左右的水
放入火锅里的升降盘(蒸笼),把胡萝卜切成薄片放入蒸笼里 ,把饺子放在胡萝卜片上,点击屏幕营养蒸水烧开蒸15分钟左右 (注:没有胡萝卜就用烘焙纸或者蒸笼布)
成品图