韭菜清洗干净切碎。选韭菜的时候买地里自然生长的，看上去要比一般的韭菜细小，颜色深，因为接受了阳光雨露自然环境洗礼，叶酸含量更高，B族维生素，膳食纤维和矿物质都丰富，吃起来味道更香浓，韭菜在民间被称为“清肠草”。
切好的韭菜放在一个大碗中，打入两个鸡蛋。鸡蛋是物美价廉的健康营养食品，富含优质蛋白质，尤其是蛋黄营养全面，其中丰富的卵磷脂能让人体有较高的免疫力，能够提高记忆力、抵抗衰老、预防老年痴呆等作用。
加入一勺面粉，面粉不要加多了，这儿只是起到凝固作用，因为是把韭菜鸡蛋饼当菜吃的。如果是既当作主食又当作蔬菜，那就增加面粉的比例，也可以放一些粗杂粮进去。
加入盐和五香粉，放入少量水，调成面糊，边放水边搅动。水的量少一些，面糊是粘稠状的，调太稀，韭菜量又多做出来的饼不会成型。
不沾平底锅烧热，放入少许油，5克左右，油有温度后，用勺子把面糊舀到锅里，摊平成薄厚均匀的圆。
整个过程保持中小火就好，火太大容易糊锅，底部煎至金黄后翻面。为了吃起来方便，切成小块，摆盘。
这样搭配着吃就不用担心饮食当中叶酸不足，膳食纤维不够，搭配上一杯浓浓的豆浆或者热牛奶，当作早餐或晚餐，舒舒服服的一顿饭，吃下去肠胃真舒服！
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