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#秋天怎么吃#水豆豉(18/18)
用料
黄豆洗净控水，
倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发
放入电炖锅
低温档隔水炖煮一夜
黄豆酥软，一捏即烂，出锅
控干水分
放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上
煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存
黄豆之间能拉出丝，或有豆豉味，停止发酵
姜洗净，切末
放入发酵好的黄豆中
加入剁椒酱
加入盐
倒入煮黄豆的水
搅拌均匀
密封，放入冰箱冷藏一夜
次日盛出食用