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自制早餐|酥香家常烙饼(0/10)
由于面粉吃水量不同,应少量多次加水,直到面粉混合成不沾碗的絮状。
揉成一个不光滑的面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
再将松弛好的面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛10分钟,取出后直接等分成3个小剂子,不要去揉面。
在揉面垫上撒一些干粉防粘,将小剂子擀成一个厚约0.5mm的薄面皮后,把猪油均匀的涂抹在面片上。
根据自己的口味,撒上椒盐调味料。
给圆面片切一条半径,卷起来。
卷好后将扇形的边缘和尖角一起捏紧收口,尖角部分往下压,压成一个面饼。
收口朝下,将面团擀成一个厚约0.4cm的饼,亲测这个厚度最适中。如果你想要饼皮酥脆一些,可以把饼擀得更薄,如果喜欢软一些的口感,可以稍稍厚一点。
锅中倒入一点点油,油烧热后转小火,把面饼放入锅中,盖上锅盖烙2-3分钟。
在无油的一面刷一层薄油,翻面,继续盖上锅盖烙2-3分钟。直到两面都烙至焦黄就可以出锅了。