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孔雀开屏鱼(
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鲈鱼刮鳞,剖腹,去掉内脏,去掉头和尾,刀从背部切到腹部,不要切断
料酒和盐拌一下,将鱼腌制15分钟
切好杭椒和小米辣
组装在一起
胡萝卜切片
小葱老姜切丝,铺在盘子底部
放上腌好的鱼,尾巴装在头里
大火蒸6分钟,焖2分钟
摆上辣椒和胡萝卜装饰,用蒸鱼豉油浇一下,在鱼肉上撒一勺热的玉米油提香
成品
成品
肉质鲜嫩