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红枣年糕饼(12/14)
先将1个鸡蛋、130g牛奶和30g大豆油混合。
用手持打蛋器搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。
加入30g红糖粉。
因为红糖有一些大颗粒，所以这一步搅拌需要耐心一些。也可以用网筛过滤一次，将没有溶解的红糖颗粒碾碎，这样会更快一些。
继续加入3g泡打粉搅拌均匀。
过筛加入150g水磨糯米粉。
搅拌均匀至看不到干粉，面糊细腻顺滑充满光泽的状态。
提起打蛋器，面糊呈现如丝滑落的状态。
最后加入15g去核红枣干拌匀。
将面糊倒入铺好油纸的9寸披萨盘中。
送入提前预热好的烤箱中层，用上下火190℃烤35分钟左右。
年糕饼会像气球一样鼓起来，这种情况是正常的，观察表面干燥即可出炉。
出炉后趁热切件品尝，口感是最好的。
外脆内糯非常好吃！