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香菇酱肉包子(5/8)
成品图
成品
食材有:老面粉150克 玉米粉50克 水120克 油15克 酵母3克,泡打粉2克 做包子第一步就是和面了,除泡打粉外所有食材都放入盆里面,水慢慢的加入搅拌到破棉絮状态,然后再用手揉到三光的状态,就是盆光,手光和面光,然后盖上盖子发酵2倍以上。
发酵成功的面团扯开是有蜂窝状的,接着我们要加入泡打粉,然后继续不断地揉,要揉到面团切开面是没有气孔的状态才是最成功的,加入泡打粉就是蒸好包子的小窍门了,这样的包子不论你怎么蒸都不会塌,非常的松软,一定要记住了,然后揉好后分割成小剂子。
松弛10分钟后擀成中间厚边缘包的面胚,然后包入适量是馅料。右手大拇指压着皮,然后走一圈就是有褶子的包子了。我家包子馅料都喜欢用酱肉加上香菇丁,那样香喷喷而且还多汁。
将包好的包子放在刷油的蒸笼上,然后放入锅里面静置松弛15分钟左右。
接着冷水下锅,上汽后蒸15分钟左右,关火后虚蒸5分钟,打开就是松软又好吃的包子了,按照我的方法怎么做都是成功的,零失败啊,赶紧学起来。
看看,个个成功零失败