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#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕(9/34)
先做蛋糕胚,色拉油和牛奶放入打蛋盆内,用手动打蛋器混合乳化
加入蛋黄,继续搅打
筛入低粉,划Z字拌匀
拌好的蛋黄糊状态
蛋白加入糖,中速打发大弯勾,湿性偏干性即可
取1/2蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
再翻拌混合剩下的蛋白霜
蛋糕糊倒入烤盘,用刮板刮平
烤箱预热后160度,中层烤22分钟,具体时间和温度按自家烤箱调整
接着做奶酪糊,奶油奶酪隔水软化
用手动打蛋器搅匀
加入黄油,继续搅匀
然后是卡士达酱,蛋黄和糖放入碗中搅匀
筛入低粉继续搅匀
锅里倒入牛奶,加热到四周微微冒小泡
加热后的牛奶倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅匀,过筛后再倒回锅内
继续中小火加热,一边煮一边搅拌
煮至浓稠后,过筛到奶酪糊中
一定要趁热过筛,速度要快
这是拌好的奶酪糊状态
蛋白加糖打发,打至湿性即可
将蛋白糊倒入奶酪糊中
翻拌均匀,装入裱花袋备用
蛋糕胚晾凉后,用半熟芝士模具压出椭圆形蛋糕
模具先铺好一圈油纸,这个是网上可以直接买到的,跟模具配好的,再放蛋糕胚,放入铺有油纸的烤盘内
再挤上奶酪糊
烤箱中层水浴法,160度烤40分钟,我用的是隔水法烤的,再焖10分钟
烘烤中,圆圆的小肚腩
成品新鲜出炉,这个方子的量我做了32个,你可以减量操作的
鲜嫩的颜色,感觉一按就会出水一样
忍不住多拍了几张
挖一勺,两种不同的蛋糕,浓郁的奶酪香,很好吃
打包,穿了衣服的蛋糕卖相很好哟!
这样送人很体面我哦!而且也可以放久一点