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#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕(18/34)
先做蛋糕胚，色拉油和牛奶放入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化
加入蛋黄，继续搅打
筛入低粉，划Z字拌匀
拌好的蛋黄糊状态
蛋白加入糖，中速打发大弯勾，湿性偏干性即可
取1/2蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
再翻拌混合剩下的蛋白霜
蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平
烤箱预热后160度，中层烤22分钟，具体时间和温度按自家烤箱调整
接着做奶酪糊，奶油奶酪隔水软化
用手动打蛋器搅匀
加入黄油，继续搅匀
然后是卡士达酱，蛋黄和糖放入碗中搅匀
筛入低粉继续搅匀
锅里倒入牛奶，加热到四周微微冒小泡
加热后的牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅匀，过筛后再倒回锅内
继续中小火加热，一边煮一边搅拌
煮至浓稠后，过筛到奶酪糊中
一定要趁热过筛，速度要快
这是拌好的奶酪糊状态
蛋白加糖打发，打至湿性即可
将蛋白糊倒入奶酪糊中
翻拌均匀，装入裱花袋备用
蛋糕胚晾凉后，用半熟芝士模具压出椭圆形蛋糕
模具先铺好一圈油纸，这个是网上可以直接买到的，跟模具配好的，再放蛋糕胚，放入铺有油纸的烤盘内
再挤上奶酪糊
烤箱中层水浴法，160度烤40分钟，我用的是隔水法烤的，再焖10分钟
烘烤中，圆圆的小肚腩
成品新鲜出炉，这个方子的量我做了32个，你可以减量操作的
鲜嫩的颜色，感觉一按就会出水一样
忍不住多拍了几张
挖一勺，两种不同的蛋糕，浓郁的奶酪香，很好吃
打包，穿了衣服的蛋糕卖相很好哟！
这样送人很体面我哦！而且也可以放久一点