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长的像飞碟的双层黑芝麻酱戚风蒸蛋糕(9/11)
准备蛋黄糊。在蛋黄中依次加入枫糖、葡萄籽油、脱脂牛奶, 用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉,用打蛋器画“一”搅拌至没有结块
黑芝麻酱中加入枫糖,用硅胶铲搅拌混合均匀(黑芝麻酱里有油脂,所以不必额外添加)
打发蛋白霜。从冰箱中取出蛋白,加几滴柠檬汁,加入1/3木糖醇用电动打蛋器开始低速打发(这个时候锅内开始烧水,确保蛋糕糊混合好后能开水入锅)
打至细腻泡沫后,加入1/3木糖醇,继续打发
打至蛋白泡沫细腻、蓬松柔软时,加入剩余木糖醇,继续打发
直至打至蛋白霜提起有直立尖角,就说明打发好了
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用硅胶刀充分混合,然后全部倒进蛋白霜中,用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可,动作要快
取1/2的蛋糕糊做成芝麻味。在混合好的黑芝麻枫糖酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀,然后倒入1/2的蛋糊,用橡胶刮刀轻快地搅拌
先将芝麻酱蛋糕糊倒入模具,再倒入原味蛋糕 糊,把模子在桌面上轻震几下,包上两层保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎些小孔,开水入锅蒸25分钟
蒸完后到直接取出倒扣脱模!装盘!拍照,味道美美哒