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#晒出你的团圆大餐#巧克力控的最爱---脏脏月饼(8/15)
制作饼皮:黄油软化,加入糖粉打发。
加入软化的奶油奶酪,搅拌至顺滑无颗粒。
加入过筛的高筋面粉、杏仁粉、可可粉,切拌至无干粉的光滑面团,放入冰箱冷藏半小时。
制作内馅:芝士软化,用刮刀拌至无颗粒,加入软化的莲蓉馅,拌匀。
将烤熟的坚果和果干切碎。
坚果和果干加入芝士莲蓉里面,拌匀。
将内馅分成25g,放入冰箱冷藏5分钟定型。
从冰箱取出饼皮,分成每份25g,放入内馅,用虎口慢慢推收包好。
放入模具轻轻压出花纹,放入预热180℃的烤箱烘烤10分钟,放凉备用。
制作巧克力淋面:吉利丁放凉水软化备用,将黑巧克力放入淡奶油中,隔水加热只至巧克力融化。
软化的吉利丁控干水分,放入巧克力奶油中,拌匀。
将制作好的淋面放入裱花袋中,保持巧克力淋面的温热状态。
裱花袋剪小口,趁巧克力淋面热的时候,还有流动性,将淋面淋在月饼上,自然包裹住整个月饼。
等巧克力凝固成亚光色,筛上可可粉,冰箱冷藏1-2小时再切。
成品。