鲶鱼炖茄子(1/5)
把葱姜蒜 切好备用
茄子洗净去蒂 撕成长条，然后放在油中炸软，捞出控油备用。
鲶鱼洗净，鲶鱼最好是野生的，肉比较嫩，做出来味道也好。
将葱伴侣，郫县豆瓣酱搅拌均匀，锅中放少许油，放入花椒炸出香味捞出，放入葱姜蒜和大料翻炒5秒，再倒入搅拌好的酱料炒出香味，加适量水，大火烧开后转文火，放入鲶鱼和炸好的茄子条，文火炖30分钟。在出锅前5分钟放少许香菜和味精，再炖2分钟即可出锅。
这是做好的成品。