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广式莲蓉蛋黄月饼(2/20)
大盆里倒入转化糖浆。
加入花生油。
加入枧水。
用手抽把糖油搅拌均匀，变浓稠状。
加入中式面点粉。
戴上手套，和成面团。放入冰箱醒2小时。
咸蛋黄生剥出来，用玫瑰酒喷一下，用170度烤3分钟，蛋黄冷却后切开一半。
饼皮分15克一个，揉圆备用。
莲蓉包入蛋黄，一个馅料一起35克。
馅料全部包好。
戴上手套，饼皮摊开，包入馅料，用推的方式包好。
包好的饼胚扑点玉米淀粉，这样比较好脱模。
月饼模具也扑点玉米淀粉。
把饼胚按进月饼模中。
再倒转过来，平稳按压下去后脱模，再拍去多余的手粉。月饼胚就完成了，把它放入烤盘。
烤箱170度预热好，月饼喷点水防烤裂，把月饼放入烤箱中。烤3分钟定型。 自家烤箱温度自行把握。
月饼定型后取出，均匀用毛刷刷上蛋黄液，再次把月饼放入烤箱，调150度烤8分钟。
烤好后的月饼冷却后再打包装。
刚出炉的月饼不太好吃。要放置两天回油的月饼才好吃。
已经回油的月饼，非常美味哦。