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广式莲蓉蛋黄月饼(0/20)
大盆里倒入转化糖浆。
加入花生油。
加入枧水。
用手抽把糖油搅拌均匀,变浓稠状。
加入中式面点粉。
戴上手套,和成面团。放入冰箱醒2小时。
咸蛋黄生剥出来,用玫瑰酒喷一下,用170度烤3分钟,蛋黄冷却后切开一半。
饼皮分15克一个,揉圆备用。
莲蓉包入蛋黄,一个馅料一起35克。
馅料全部包好。
戴上手套,饼皮摊开,包入馅料,用推的方式包好。
包好的饼胚扑点玉米淀粉,这样比较好脱模。
月饼模具也扑点玉米淀粉。
把饼胚按进月饼模中。
再倒转过来,平稳按压下去后脱模,再拍去多余的手粉。月饼胚就完成了,把它放入烤盘。
烤箱170度预热好,月饼喷点水防烤裂,把月饼放入烤箱中。烤3分钟定型。 自家烤箱温度自行把握。
月饼定型后取出,均匀用毛刷刷上蛋黄液,再次把月饼放入烤箱,调150度烤8分钟。
烤好后的月饼冷却后再打包装。
刚出炉的月饼不太好吃。要放置两天回油的月饼才好吃。
已经回油的月饼,非常美味哦。