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鱼香小滑肉(4/7)
准备好原料，梅花肉切成指甲盖大小薄片，加入盐，黄酒，蛋清，淀粉放入腌肉中，抓匀，备用。将鱼香汁所有调料倒入碗中不断搅动，直到没有小疙瘩，备用。
炒锅中放入足够多的油，烧至6成热，倒入肉片用大火炒散，锅中需要多一些的油，避免肉片粘锅，影响口感。
加入蒜瓣，花椒，辣椒，泡椒翻炒，炒出香气，这道菜需要大火才能激发出香气，一定要用大火哦。
加入汤好的青笋、木耳继续翻炒，依旧大火翻炒，辣椒剁的越细，味道就越好。
翻炒十几秒后加入调好的鱼香汁炒散，放葱蒜，收汁就可以出锅啦。
成品
成品摆盘也很好看哦