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梦幻冰皮月饼(6/10)
取出要用的蝶豆花,花是干的需要煮一下才容易释放颜色。
奶锅中加入80克的清水和四克的碟豆花,煮开
在大碗中加入70克的冰皮粉待用。
煮开出颜色的水后马上倒入冰皮预拌粉中,花中的水要挤压一下,滤掉不要,水是65克,将面粉搅匀。 揉成光滑的面团盖上保鲜膜待用。
再取出70克的冰皮粉,水烧开倒65克在粉里,搅匀揉成白色的面团备用。
量出25克的白色面团,加入50克的深蓝色面团揉匀成为稍浅一些的蓝色面团 取25克深蓝色面团,加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。 再将三个面团合在一起 揉成长条。
将三色面团切出十个小剂子,每个大约25克。 椰蓉馅加入干椰蓉揉匀,分成25克一个的小份,剩下的可以做面包用。{这个可以提前准备好。}
将冰皮粉包住椰蓉馅,依次包好.
手上粘一些熟糕粉,模具也撒一些再倒出来,放入面团压出月饼即可。
好吃