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烤鸡肾(14/15)
先将鸡胗上的油都去掉,洗干净,肠子上的黏液需要用刀刮一刮,接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟,抓洗一次之后就不会有异味了
冲洗至水变清澈
将洗好的鸡肾一切为四,这个厚度就好,不能切太薄,切好放在碗中备用,接着将需要用到的调料都准备好
锅中加水,放入姜片和花椒,冷水将鸡肾一起倒入锅中,中小火煮开
煮至鸡肾变色,水面都是浮沫的状态就可以离火
鸡肾用冷水再次清洗去浮沫,冲洗干净之后沥干水分
沥干水分的鸡肾倒入料理碗中,将盐,生抽,蚝油,还有少许孜然粉
搅拌均匀腌制一会
接着将剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起,用一半的量先铺在烤盘上
这样可以省去翻面的步骤,,接着将腌制好的鸡肾捞出平铺在烤盘上,最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在鸡肾表面
送进烤箱上下火170度烤20分钟即可
成品图
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