安装App
芝士就是力量——蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕(9/17)
A.饼干底材料
B.芝士糊材料
奥利奥碎装入结实的密封袋,用擀面杖擀压成粉末。黄油隔水融化,倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。
混合好的饼干屑倒入模具中,用工具压平整紧实,放入冰箱冷藏备用。
奶油芝士在室温下软化,加入糖粉,用打蛋器打发至光滑无颗粒状态,加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
吉利丁片放入冷水中浸泡大约5分钟,刚才还像塑料片一样的吉利丁片就泡软了。
泡软的吉利丁片沥干水分,加入牛奶,用微波炉加热30秒左右,使吉利丁片完全融化,搅拌均匀后,倒入步骤5中的芝士糊拌匀。
淡奶油用电动打蛋器打发至约6分发的状态,即仍然可以流动的状态,但打蛋头可以留下明显的痕迹。
将打发好的淡奶油倒入芝士糊中搅拌均匀。
芝士糊平均分成三份,每份大约190克左右,留一份原味作为最上层,一份加入60克蓝莓果酱作为最底层,还有一份加入20克果酱作为中间层。
从冰箱取出冷藏好的饼干底,先倒入深紫色的芝士糊,轻震模具几次,磕出气泡,放入冰箱冷冻层25分钟左右,使芝士层凝固,之后再倒入浅紫色芝士糊,仍然冷冻25分钟。
倒入最后一层原味芝士糊,放冰箱冷藏6小时以上至彻底凝固。
脱模的时候用热毛巾捂一下模具,因为模具是活底的,所以从下往上,将蛋糕推出来就可以了。将淡奶油打发至9分发,装入裱花袋,选自己喜欢的裱花嘴,将奶油挤在蛋糕表面
在挤好的奶油上放上蓝莓,放多少,怎么放请随心情。
至此,有颜有料的蓝莓奥利奥渐变冻芝士蛋糕大功告成。哦,名字好长~
从上到下,挖上一勺,整整6层的丰富口感,在口腔中交融,哎,怎么会有这么好吃的食物!
蛋糕中用到的果酱是提前一天用新鲜蓝莓手工熬制的,保留了很多完整的果粒,混合在蛋糕中,除了颜色自然,口感也富有层次,丰盈清新,所以这是一款彻头彻尾的手工蛋糕。