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奥尔良鸡腿堡(3/13)
称量好所有材料。
汉堡胚除了黄油外的所以材料混合和成团。
揉至能拉出较厚的膜。
加入软化的黄油。
揉至面团能拉出薄膜。
放进一个较大的盘里，室温（26°C左右），1~1.5小时，发酵到约2倍大。
发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，就是发酵到位了。
然后将面团取出轻拍排气，滚圆室温松弛20分钟，期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。 面团松弛好后，平均分成8个，滚圆。放在ACA的不沾烤盘上，放进烤箱进行第二次发酵，30°C左右，同时放上一碗热水，30分钟左右，发酵至2倍大即可。
第二次发酵完成后，放进预热好的烤箱，上下火170°C，中层，18分钟。
鸡腿去骨，加入奥尔良烤肉料腌制4小时以上。我是提前一晚上腌制的。平底锅煎熟或烤箱190°C，15分钟烤制。
准备好所有夹馅的材料。
汉堡胚→生菜→番茄→沙拉酱→鸡腿→生菜→沙拉酱→汉堡胚。
完成，开吃。