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脆皮烧肉(7/13)
连皮五花肉2.27公斤,提前一晚取出用盐腌制
底面四面均匀涂抹盐花,然后用保鲜膜包裹
包裹好放入冰箱冷藏一晚
第二天烹饪前三小时取出,用刀在猪肉的四面开口,放入蒜头,姜丝。
如图整个蒜头塞入猪肉内
塞入的蒜头尽量塞进猪肉内层,防止加热过程中爆漏出来
塞入后顺着开口涂抹盐花进入猪肉内,然后用菜油均匀涂抹整块猪肉。
烤炉加热230度,头40分钟让猪皮彻底烤脆爆开泡泡面
40分钟后把烤炉温度降至180度再烤60分钟
用温度计️插入猪肉内部量度,75摄氏度左右就烤熟了。
上碟切开,猪皮酥脆可口美味
肉汁锁住花腩肉内,切开后进食,鲜嫩入味
姜蒜的味道完全渗进肉中……绝对不能抵挡的诱惑