电子秤不归零，秤取1克枧水。
（在原数字基础上多1就对了。如果直接秤，会因为太轻而称不出来。）
加入18克花生油。
其他无怪异味道的植物油也可以，比如色拉油，葵花籽有，玉米油，调和油，都可以。
菜籽油no。橄榄油no。
搅打均匀。
打到没有油浮在上面。整个呈现一种油润的混合物状态。
加入5克吉士粉。
吉士粉的加入，使得回油后的广式月饼看着黄烊烊的。很好看。
不想加吉士粉可以用奶粉替代。
加入70克面粉（普通面粉，就是中筋粉）。
没有可以用7克高粉➕63克低粉。
放入保鲜袋，至少室温静置2小时。可以冷藏过夜。
冷藏过夜的，包月饼之前，需要回温。
一定要醒够时间，否则月饼会开裂严重。
建议做皮馅2比8比例的月饼。最多做到3：7。
广式月饼皮比较软，再增加皮的厚度会泄脚。
以50克月饼为例，皮10克，馅40克。
把皮捏成扁圆形的面片，月饼馅放在皮中间，用虎口、食指、拇指往上捋。逐渐把月饼皮推上去。
捏成椭圆，放入月饼模，小心别让手压桶边缘擦破月饼皮。
喷水后，先烤6分钟。
可以分控上下火温度的，上火200℃，下火170℃
不能分控的，像我这样。烤架上加平烤盘，放在烤箱上层，下面加一层烤盘阻热。
整个烤的过程：
喷水，烤6分钟———取出，稍冷却，刷蛋液，烤5分钟——取出，稍冷却，刷蛋液，烤5分钟。
入炉前喷水，中间刷两次蛋液。
所以在烤6分钟这个时间里，准备蛋液。
蛋液：一个蛋黄（普通鸡蛋黄），10克水，打匀。
如果不立即使用，请用保鲜膜封存好
6分钟后，取出稍冷却，刷蛋液。然后再放烤箱。
毛刷蘸蛋液后，用手挤一下。
蛋液要薄薄的扫上。因为月饼的花纹凸面的蛋液，和凹面的回油亚光色组成的。蛋液刷的厚，花纹就糊住了。
烤5分钟后，取出，再刷一次蛋液，操作同上一条，然后继续放回烤箱烤
烤5分钟左右，有金光色泽了，就可以出炉了。彻底冷却以后装盒，
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