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叫花鸡烤箱版 | 香到吃到撑(4/13)
准备食材:备好上述材料(还有荷叶,洋葱);
制作过程:童子鸡洗净,掏空内脏;取盐揉搓5分钟左右;
制作过程:加入料酒,生抽,姜片按摩10分钟左右;装入保鲜袋打上结置于碗中放冰箱内冷藏一个晚上以上,以达到入味,在这个过程中可以翻面揉搓按摩。
制作过程:新鲜荷叶提前泡水30分钟,干荷叶建议泡一个晚上;第二天开始制作时将蘑菇香菇洋葱切片;
制作过程:取出腌好的鸡,腹内塞入上述材料;
制作过程:取出荷叶,把鸡找到合适位置扣好,表面刷上一层蜂蜜;
制作过程:包成整型,如果包平整也可以用棉线绑牢固定;
制作过程:接着制作外皮,面粉加水加白酒混合均匀;
制作过程:擀成圆形,要比鸡大2被左右;这个时候同时可以预热烤箱啦;
制作过程:裹上面皮,整形不要有空隙;
制作过程:底下铺上锡纸,烤箱中层先200度90分钟,再165度30分钟;每个烤箱不一样,根据自己烤箱脾性调整;
制作过程:烤制面团表面金黄色即可,敲开表皮,取出荷叶包鸡;
完成:拆开,一阵荷叶清香,摆盘开吃;