无油无面粉的日式月饼(10/13)
1.熟蛋黄过筛（需要用小硅胶刮刀按压帮助过筛）
2.将过筛蛋黄与白豆沙、水饴放入锅中充分搅拌，受热均匀，全程开小火。
3.取出放在湿布上冷却待用。
4.冷却后放入碗中，加入味甚粉、生蛋黄、味淋拌匀。（味淋是日本甜酒，可以去除蛋黄腥味，也可以用其它酒代替。味甚粉是日本独有的食材，没有替代品。味甚粉过多或搅拌时间过久，烘烤时不容易透心，且入口难化，影响味道。）
5.揉成团，用保鲜膜包裹入冰箱冷藏1个小时。
6.各个口味的馅料分别拌匀，搓圆成15克一个，每个口味做6个。
7.外皮搓圆
8.取一个外皮压扁包入馅料，再搓圆。
9.用烙印模在每个月饼上按压出花纹。用馅料搓个花心放于月饼上，用来区分不同馅的月饼，比如抹茶馅用抹茶花心，原味可以不放。
10.表面刷分量外的味淋。入烤箱中层上220度，下120度烤15分钟左右，至表面上色。
成品
成品
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