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五香茶叶蛋豆腐干(11/11)
主材料准备好:豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐,大芸豆提前一晚用凉水泡发完全,鸡蛋清洗外壳
大芸豆和鸡蛋先入水锅中,小火煮8分钟
豆腐切手指厚的大块
不粘平底锅中倒少许油,将豆腐用小火两面煎金黄,定型,这样卤时才不会碎
煮熟的鸡蛋和大芸豆取出,鸡蛋冲凉水易于剥皮
卤料准备好:八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜,茶叶我用的绿茶,有一撮就可以啦;其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量
将卤料、盐、酱油、适量水入锅中,大火煮开
将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中,尽量都浸在卤水中,大火煮10分钟关火,浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味
五香茶叶蛋,真好吃
大芸豆特入味
豆腐吸足了卤水,香浓多汁