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荠菜鸡肉蒸饺(3/15)
准备食材。
将鸡肉提前解冻。
分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，混合在一起，放在一个较大的容器里。
在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒，1小勺的生抽、少许的盐、适量的水（高汤）朝一个方向搅拌均匀，将汤汁都打进肉馅中，肉馅有粘性即可。
将荠菜清洗干净。
荠菜放在锅里焯水，焯水时间不宜过长，烫一下即可，焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。
将荠菜切成碎末。
将调制好的肉馅和荠菜放在一起。
放少许的盐，朝一个方向搅拌均匀备用。
取一张云吞皮，放上适量的鸡肉荠菜馅儿。
用手的虎口将云吞皮聚拢住馅料。
紧紧的收住口即可。
上锅蒸5分钟即可。
成品图。
成品图。