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凉拌卤牛肉(7/8)
姜切片，葱切段、蒜切末，小米椒切粒，香菜切段备用
首先把牛腱子肉洗净，放入锅中焯水去浮沫，沥干备用
把牛肉和其他卤肉料放入锅中，大火煮开后转中小火煮30分钟关火
关火后不要揭盖，让肉放在锅里继续卤2-3小时，再捞出晾干 将晾干的牛肉放冰箱冷藏保存，稍微变硬后取出想吃的量切成薄片 *不冰一下直接切的话，很容易碎
将蒜末和辣椒粒放入锅中爆香，加盐炒匀后倒在牛肉上
加入其他的凉拌料，凉拌均匀
撒上少许芝麻，咸香可口的凉拌卤牛肉就做好啦~
凉拌汁的酸辣和香菜的香味，一下子就让人胃口顿开，直接干掉几碗饭后，还能回味出醇厚的卤香。