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盐焗虾(8/9)
准备所有的材料,做这道菜因为盐会让虾肉紧致变小,所以,虾我选的是大的虾,网购品珍鲜活商城的越南黑虎虾,这虾是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜,再加上他的活动量大,虾身比其它虾要宽厚,吃起来特别的弹牙紧实。
将黑虎虾清洗干净,是否剪掉虾腿和须请随意哈,虫宝宝我是不喜欢把他们剪倒,总觉得缺胳膊少腿儿的总让人觉得摆盘的时候不自在。洗干净后用厨房纸吸干水分。
柠檬刨丝,用白葡萄酒或白酒和现磨黑胡椒及腌制15-30分钟。
把虾用厨房纸吸干(把多余的酒和水吸掉)
将盐、香料一起倒进铸铁锅中(也可以用铁锅),开中小火炒至香料味道挥发出来,盐的颜色微微变黄便可关火。
锅不关火,开最小火,把一部分盐铲出来放另一口锅里,把吸干的越南黑虎虾码到滚烫的海盐上面。
快速把剩下的盐重铺上,把虾整个埋在盐堆里。(这柠檬记得是铺在虾底的不是铺在虾身上的哦,这样纯属为好看)
开中小火,盖上盖子,焗焖3分钟,即可关火,关火后不要开锅再焖10分钟。省时又省电,省油又省火,我真是一位会居家过日子的好厨娘宝宝哦。
红通通的盐焗大虾就做好了,趁热刮一些柠檬皮上去,香味立刻迸发,想吃的时候记得把盐粒甩干净再剥壳吃肉,不然外壳会很咸,这样做的焗虾能放上好几天都不会坏。